Receita fácil de cupcake de cenoura: para seu filho levar no lanche, para uma tarde de chuva ou festa do pijama!

Existe alguma receita que te faça voltar a ser criança? Pois para mim, os cupcakes são assim: aqueles pedacinhos redondos de bolo enchem meus olhos e me sinto uma menininha! Até confesso: nas festas infantis, enquanto todos olham para o brigadeiro, lá estou eu, torcendo para que sobre um cupcake para mim!

Tenho uma amiga que faz os melhores cupcakes de cenoura do mundo e leva para o aniversário de toda a turma. Certa vez, ela trouxe para a festinha de Catarina, e a pequena ficou tão apaixonada, que precisei aprender. Acabou virando uma das receitas mais usadas do meu caderninho – e é tão fácil que até Cacá já sabe fazer direitinho!

Ficou com vontade? Segue a recieta dos cupcakes mais práticos e fofinhos do mundo! Experimente na sua casa e depois me conta o resultado!

Receita de cupcake de cenoura:

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas (em pedaços bem pequenos) ou raladas
1/2 xícaras de óleo
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó Royal

Modo de fazer:

Bata no liquidificador as cenouras picadas, o óleo e os ovos, até ficar um creme homogêneo.
Coloque essa mistura em uma tigela, e vá acrescentando a farinha de trigo e o açúcar, mexendo com um fouet (batedor de bolo aramado, que você vê na foto. Ele deixa a massa mais leve do que usando um outro misturador, ou mesmo a colher de pau).

Por fim, coloque o fermento #Royal e misture bem.
Com uma colher, coloque a massa em forminhas de silicone ou de metal (nesse último caso, você pode colocar na parte interna forminhas de papel próprias para cupcake – assim o bolinho não gruda), preenchendo-as até a metade, para não extravasar. Leve ao forno médio, por aproximadamente 20 minutos.

Faça o teste do palito: se você furar o cupcake e sair sequinho, já está pronto!

Como você pode ver, essa receita de cupcake de cenoura não tem erro! Fica pronta num instante, e é ideal para levar na lancheira, ou para o lanche da tarde (por aqui fizemos até para uma festa do pijama! As meninas amaram!). Geralmente não faço cobertura para não exagerar no doce (e para facilitar o transporte até a escola), mas uma alternativa deliciosa é preparar um brigadeiro para cobrir os bolinhos! Eu garanto: sucesso absoluto! #docemensagem #royal